“可以、可以缓解疲劳、可以美容养颜，味道还酸甜可口……”市场上果醋饮料的功能被卖家们夸得神乎其神，但这丝毫不能掩盖果醋市场品牌繁杂、价格混乱、质量低下的行业乱象。甚至还有业内人士爆料称：市面上有很多醋饮料为“三精一水”勾兑而成。
今年5月1日，果醋饮料中的国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施，该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。对此，业内人士表示，虽然这项国标明确了发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋的区别，但是它只规范了苹果醋饮料，对于果醋饮料这更大的饮料市场来说，起到的作用并不大。
概念炒作大于实效
果醋饮料被誉为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”。据中投顾问发布的《2010-2012年软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，果醋饮料从2009年开始进入高速发展期，预计2012年市场规模将突破50亿元。
记者近日走访市场时了解到，果醋饮料的种类很多，苹果醋、山楂醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、柠檬醋、草莓醋……几乎“无水果不果醋”。在一些超市、商场甚至还专门设立了果醋饮料专区。
记者看到，很多果醋产品都标注含糊，无法分辨其所含果醋究竟是发酵型的，还是勾兑型的。而同等容量、成分类似的不同果醋，价格也相差很多，让消费者如雾里看花。
与此同时，果醋饮料的功能却成了炒作的噱头。、美容养颜、软化血管、促进消化……几乎无所不能，但是其成分却无外乎水、苹果醋、白砂糖、蜂蜜等简单几种，让人很难相信其所宣传功效的真实性。
不仅如此，记者在沃尔玛超市北京知春路店查看了一些果醋饮料的执行标准号，发现执行标准各不相同，且多以企业标准为主。北京龙门和田宽食品酿造有限公司总工程师戴明辉告诉记者，目前国内果醋市场混乱，果醋标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。果醋企业所执行的标准依据，一是来源于自行制定的企业标准，一是套用软饮料国标中的相关规定。
新国标规定不得勾兑
据戴明辉介绍，果醋分为发酵型和勾兑型两种。其中发酵型果醋是由果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成，或者在发酵之后配以水等配料调制而成。而勾兑型果醋饮料是由“三精一水”（三精是指香精、糖精、醋精）勾兑而来，它不仅对人体毫无营养价值，长期饮用还会对肝脏和神经系统造成危害。
自去年山西老陈醋事件之后，消费者谈“勾兑”色变，那么苹果醋新国标是否有助于杜绝勾兑果醋，并有效的指引消费者选购呢？
饮料工业协会副李羽楠表示，新国标有助于规范市场和行业。此次新国标的制定，整合了原行业标准QB2657-2004《浓缩苹果浊汁》和原国家标准GB/T18963-2003《浓缩苹果清汁》。
记者查阅标准文件了解到，新国标对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定；标准还明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。此外，标准还对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸的进行了规定，并指出不得含有游离矿酸。
各种指标的限定不仅有利于提高使用苹果醋原料的质量和真实性，也为饮料企业在选择原料时提供了依据。
果醋大市场仍然混乱
有关业内人士认为，对于消费者来说，新国标的出台有助于购买到真正的天然苹果醋饮料，发酵型与勾兑型饮料可以通过包装直观的加以区别。不过这一规定只是规范了苹果醋，对于更为广泛的果醋饮料市场来说，它的作用并不明显。
天地壹号饮料有限公司董事长陈生表示，目前国内的果醋市场以中小企业为主，除了屈指可数的一两家大企业之外，多数企业都是不上规模的微型与小型企业，他们不具备足够的资金去生产发酵型苹果醋。
戴明辉也认为，我国的果醋企业并未形成气候。他说，国内现有两到三百家果醋生产企业，不过这些企业多为主营食醋或者软饮料的企业，果醋业务只占其业务中很小的一块比例，而苹果醋又只是果醋中的一种。因此可以预计，苹果醋的新国标对于果醋市场的影响不会太大。
曾有人将果醋行业的乱象归纳为小、乱、杂。即：行业规模小、功能定位乱、生产工艺杂，目前这一行业现状仍然未能改变。对此，戴明辉表示，苹果醋饮料新国标的出台只是投石问路，果醋大市场的规范需要将各种果醋饮料都纳入到标准体系之中。
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